[성수] 이베리코 돼지 최강 마블상회

결론부터 말하면 고기 최고(feat. 빌런직원)


성수 소문난감자탕 건너평에 위치한 마블상회
최고급 와규와 이베리코 돼지고기를 취급하는 곳
사장님이 직접 고기를 잡으신다.

캔디목살, 안창살(갈매기), 갈비사잇살 주문
돼지는 이베리코 돼지

스페인 이베리코 돼지는 사육기간, 사료, 순종 혈통에 따라
베요타 > 세보데 캄포 > 세보 등 등급이 나뉘는데
이에 대한 설명은 딱히 없었다.


4대 진미라는 이베리코 베요타 돼지의 명성은 하몬에 한해서 일 뿐인데
왜 한국에서 이베리코가 이렇게 유행인지 모르겠다.
이베리코 돼지구이집에서 유독 더 맛있었던 곳이 있었는가.

가열하면 퍽퍽해져서 납작하게 망치질하거나
오버쿡 되기 직전의 상태로 튀겨먹는
등심이 붙어있는 돈마호크 같은 노이즈 마케팅이다.

수요가 적은 부위를 그럴싸한 포장에 비싼 돈을 얹어 먹는 것,,

수입하면서 한돈보다 가격도 착하고 식감도 그저그렇던데
뭐 아무튼 그래도 여기는 고기가 좋아보이니 기대를 (또) 한번 해본다.(제발)

기본 상차림

타이거, 에델바이스 생맥주 기계가 있다.
라거와 꽃향기나는 에일. 굿초이스

사장님 포스를 보니 고기에 대한
확신이 들어서 육회도 주문
바로 고기 잡고 썰어주신다.

문제의 계란찜,, (기본으로 나옴)

일행 먹기 편하라고 “계란찜님”을 상추 쪽으로 감히 옮겼다. 이때까진 이게 문제가 되는 행동일지 싱상도 못함.

직원1이 오더니
“아, 이거 여기에는 다른걸 둬야해서
일부러 저기다 둔거에요. 다 이유가 있는거이요.”
하면서 먹던 계란찜을 다시 옮겨버림 (?) 상다리 부러지게 뭐 더 나오나.. ㅋㅋ 혼남ㅜ
불판 위에 올린 것도 아니고
동냥밥 얻어먹으러 온 것도 아닌데😅

여기서 1차로 입맛이 떨어짐

막상 황홀한 고기를 보니 설렘

직원2 등장,,,
맛있게 구워줄 듯이 직접 고기 올리고
1분 정도(?) 굽더니
(사람들이 들어오기 시작)
자기가 상 세팅하러 가야하니깐
고기 좀 뒤집어가면서 구워먹으라고
덜익혀먹어도 된다고 집게를 주고 사라짐 ???? 다른건 몰라도 갈매기살은
맛있게 굽는 스킬이 필요한데

걍 고기 굽는 영롱한 영상 찍는 중이었는데
직원분 갈 준비하심😂

이게 맞나 긴가민가 하면서
(생각할수록 빡치네)
있는데 계란찜 빌런 직원1이 오더니 ___
“아 내 이럴 줄 알았어요
고기를 다 태워먹으면 어떡해요
돈주고 먹는건데 이렇게 구워먹으면 아깝잖아요~~
다음거 부터는 제가 이거보다 더 맛있게 구워드릴게요.”
_____ ????? 고깃집에서 속상해본 적 있는가 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

고기 먹으러 왔지 고기 구우러 왔나 방치된 것도 억울한데
난 왜 또 혼나기까지 한건가,,,
진짜 기분이 너무 안좋아서 소주 세잔마심
직원이 자꾸 말거는데 그저 눈앞에서 사라져줬으면 하면서 입맛이 싹 사라지,,

,,,려 했으나 육회가 대존맛
역시 마지막/유일한 희망, 사장님,,

동네놈들 헬스장 몰카영상에서 본 듯한 직원이 자꾸 사람 불편하게 하지만

양념이랑 방금 막 썰어낸 육회 퀄리티가
아주아주우우 훌륭해

이베리코 목살
한국에서 이베리코 한다는 집 치고 맛있던 곳을 못봤다.
마이야르 된 목살 부분은 늘 바슬바슬한 식감에
그저 그런 고기였는데

여긴 좀 기대가 된다.

다행히 사장님이 구워주심

굽는 스킬도 클라스가 다르다.

오예…
왕맛있잖아

차돌된장에는 얇은 차돌이 잔뜩 들어있고
왕맛있다. 찌개 꼭 시켜먹어야한다.

이미 배는 다 찼음.. ㅋㅋ
남은 갈비사잇살을 직원1이 “다시” 와서 굽기 시작 ㄷㄷ…
이게 얼마나 불편하고 불안한지 아는가,,

일단 고기는 고소한 비계랑 살코기 비율 좋은
질기지 않으면서 씹는 맛이 있다. 강추

,,,인데 그와중에 또 빌런 역할수행본능 발동
___
직원1: (고기굽다가) 핸드폰 좀 봐바요.
???: 네??
직원1: 지금 몇시에요?
???: 열시 몇분이요
직원1: 아 사람 많은데 시간은 진짜 안가네요. 퇴근하고 싶은데 어쩌구 저쩌구 (관심없어서 귀 닫음)
____ 아, 네

사장님 화이팅…

고기랑 음식은 대존맛
사장님의 비장한 의도와 근거있는 실력
ㄹㅇ 찐인정이다. 맛 외에는 손꼽히게 최악이었던 식사였다.

근데 또 가고 싶을 만큼 고기는 맛있었다.
사람없을 때 가야지 뭐🤦🏻

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토원 마블상회